The Maillard Reaction in Foods and Medicine

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Descripción

This collection of papers are devoted to a single chemical reaction, The Maillard reaction. They look at various different topics, such as its use in the food industry, and its relation to ageing and age-related diseases.

Detalles del producto

Editorial
Elsevier Science & Technology
Fecha de Publicación
Idioma
Inglés
Tipo
Tapa dura
EAN/UPC
9781855737914

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