Fermented Cereals: A Global Perspective


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Descripción

This bulletin reviews the fermentation of cereals to produce alcoholic beverages, vinegar, breads and porridges in the various regions of the world. It documents information on traditional fermentation technologies, and on potential areas for the development and improvement of small-scale food fermentations in the developing world.

Detalles del producto

Editorial
Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO)
Fecha de Publicación
Idioma
Inglés
Tipo
Tapa blanda
EAN/UPC
9789251042960

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