Gluten: Properties, Modifications & Dietary Intolerance


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Descripción

This book presents current research in the study of gluten, including the economic, nutritional and technological aspects of gluten-free bread; impact of nitrogen and sulfur fertilization on gluten composition; functional gluten alternatives; effect of heat on gluten and the gluten-free diet in children with celiac disease.

Detalles del producto

Editorial
Nova Science Publishers Inc
Fecha de Publicación
Idioma
Inglés
Tipo
Tapa dura
EAN/UPC
9781612093178

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