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Descripción

Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.

Detalles del producto

Precio
19,95 €  18,95 €
Editorial
Planeta Gastro
Fecha de Publicación
Idioma
Español
Tipo
Tapa blanda
EAN/UPC
9788408160366

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