Parásitos del jamón curado. La contaminación por ácaros y otras plagas

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Descripción

El jamón curado, debido a sus particulares condiciones de maduración, se ve expuesto en ocasiones a la presencia de ácaros y de insectos que pueden infligir daños importantes en el mismo. En el presente trabajo, se detallan las principales características de las especies de ácaros, moscas y escarabajos que pueden afectar al producto, su biología, crecimiento y desarrollo en el jamón y las alternativas estudiadas hasta la fecha para el control de sus poblaciones.

Detalles del producto

Precio
15,00 €
Editorial
Universidad de Extremadura.Servicio de Publicacion
Fecha de Publicación
Idioma
Español
Tipo
Tapa blanda
EAN/UPC
9788477238034
Materias IBIC:

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